Gas convection oven merupakan oven gas yang dilengkapi dengan teknologi kipas internal atau kipas blower. Kipas blower berfungsi untuk mengatur suhu oven, sehingga panas dapat tersebar ke seluruh sudut oven.
Convection oven tidak hanya sebagai alat pemanggang biasa. Namun, menjadi salah satu rahasia di balik kualitas hasil panggangan.
Mengenal Fungsi Gas Convection Oven
Alat pemanggang dengan suhu panas yang hanya berada pada satu tempat saja, akan mempengaruhi hasil makanan. Selain mempengaruhi tingkat kematangannya, rasa makanan menjadi kurang lezat.
Convection oven yang didukung kipas blower dapat menekan suhu panas agar masuk ke dalam makanan saat proses pemanggangan. Hal ini membuat makanan matang sempurna dan menghasilkan rasa yang lebih nikmat.
Bagi yang memiliki hobi membuat kue atau sedang menjalankan bisnis pastry, convection oven sangat direkomendasikan sebagai alat pemanggang andalan. Oven gas ini dapat digunakan untuk memanggang berbagai jenis adonan kue dan roti. Mulai dari granola, cookies, croissant, hingga kue kering.
Kipas blower pada convection oven mendapatkan dukungan burner api pada bagian dinding belakang ovennya. Hal ini membuat proses penyebaran panas semakin maksimal, sehingga adonan kue menjadi lebih matang, renyah, dan kering.
Petunjuk Penggunaan Gas Convection Oven
Supaya hasil panggangan memuaskan, ada baiknya untuk memahami cara penggunaan convection oven. Berikut ini adalah petunjuk penggunaannya.
- Memastikan Kondisi Oven Sudah Siap
Langkah pertama, pastikan kondisi oven sudah siap digunakan. Jika sebelumnya oven digunakan untuk memanggang, bersihkan terlebih dahulu. Hal ini bertujuan agar sisa-sisa panggangan tidak mempengaruhi makanan yang akan dipanggang selanjutnya.
- Atur Oven
Langkah selanjutnya, yakni nyalakan dan atur oven sesuai dengan keinginan atau resep masakan. Pengaturan ini meliputi suhu dan durasi waktu yang dibutuhkan hingga makanan benar-benar matang. Biasanya, proses memanggang adonan granola, croissant, cookies, dan roti sejenisnya, memerlukan kisaran suhu 150 sampai 170 derajat celcius.
- Gunakan Loyang yang Tepat
Langkah ketiga, siapkan loyang yang akan digunakan. Agar proses pemanggangan semakin maksimal, sebaiknya pilih loyang tanpa sisi atau loyang dengan sisi rendah. Convection oven berkapasitas delapan tray, bisa menampung kurang lebih delapan loyang ukuran 40 cm x 60 cm.
- Jangan Menutup Makanan
Makanan cukup diletakkan di loyang, tidak perlu menggunakan penutup. Alasannya, agar tidak menghambat aliran suhu panas, sehingga hasilnya semakin bagus.
- Cek Tingkat Kematangan Makanan
Step terakhir, yakni melakukan pengecekan sebelum makanan atau adonan selesai dipanggang. Setidaknya, pengecekan dilakukan pada ¾ waktu memanggang atau 10 menit sebelum makanan matang. Hal ini bertujuan untuk memastikan tingkat kematangannya.
Selain fungsi dan cara penggunaannya yang mudah, gas convection oven terbuat dari logam stainless steel yang bermutu tinggi. Inilah mengapa, convection oven merupakan alat pemanggang yang sesuai dengan standar usaha profesional.
