Gelato kini menjadi salah satu dessert yang semakin populer di Indonesia. Teksturnya lembut, rasa lebih intens serta kadar lemak rendah membuat banyak orang suka pada es krim khas Italia ini. Namun, bagi pebisnis, untuk menghasilkan produk autentik, butuh mesin pembuat es krim gelato khusus. Tentunya bukan sekadar mesin es krim biasa.
Perbedaan Mesin Pembuat Es Krim Gelato dengan Es Krim Biasa
Banyak yang masih mengira mesin gelato sama dengan alat produksi es krim biasa. Padahal, perbedaan cara kerja serta kecepatan putaran membuat hasil akhirnya jauh berbeda.
Jika salah memilih, gelato bisa kehilangan ciri khasnya, tekstur lembutnya hilang dan rasanya menjadi kurang pekat. Lalu, apa sebenarnya perbedaan antara keduanya, berikut penjelasannya.
Cara Kerja Alat Pembuat Gelato
Mesin pembuat es krim gelato bekerja dengan sistem churning (pengadukan) dan freezing (pembekuan) secara bersamaan. Alatnya akan mengaduk adonan dengan kecepatan lebih rendah daripada mesin es krim biasa.
Ini tentu punya tujuan khusus. Termasuk mengurangi udara yang masuk, menjaga kepadatan dan kelembutan gelato sekaligus mempertahankan suhu adonan. Sehingga adonan tidak membentuk kristal es besar
Beberapa mesin gelato profesional bahkan memiliki sistem pendingin ganda (dual cooling system). Fungsinya untuk memastikan hasil yang konsisten meski digunakan dalam volume besar.
Cara Kerja Mesin Es Krim Biasa
Di sisi lain, mesin es krim konvensional atau ice cream maker rumahan dirancang untuk menghasilkan tekstur lebih ringan dan berpori. Biasanya dengan udara yang diaduk lebih banyak.
Ciri khas mesin es krim biasa umumnya punya putaran lebih cepat dengan suhu pembekuan relatif rendah. Kapasitas udaranya lebih tinggi untuk menghasilkan tekstur fluffy. Hasilnya, es krim terasa ringan, namun rasa bahan dasarnya cenderung lembut karena bercampur udara.
Keunggulan Mesin Pembuat Gelato
Berikut sejumlah keunggulan mesin pembuat es krim gelato yang tidak terdapat pada mesin es krim biasa.
- Kemampuan menghasilkan tekstur premium dan konsisten
- Memiliki kontrol suhu lebih presisi
- Pas untuk produksi di skala bisnis sedang hingga menengah. Misalnya saja kafe, restoran, hingga bisnis dessert shop.
- Mampu membuat berbagai varian rasa dalam waktu super singkat.
- Produk modern juga dilengkapi fitur lengkap. Sebut saja touch screen control, sistem self-cleaning dan sensor suhu otomatis. Semuanya mampu memudahkan pengoperasian bahkan untuk pemula.
Secara keseluruhan, mesin gelato bukan merupakan versi mewah dari mesin es krim biasa. Akan tetapi, alat khusus untuk menjaga karakteristik khas gelato.
Karena memahami perbedaan keduanya, konsumen bisa memilih mesin yang paling sesuai kebutuhan. Baik itu untuk bisnis maupun hobi membuat dessert di rumah. Saat membeli, pastikan memilih produk mesin pembuat es krim gelato berkualitas dari merek terpercaya. Pertimbangkan juga faktor seperti skala produksi dan budget untuk investasi yang lebih optimal.
